La fraîcheur commence au moment de la récolte.
Observez la ferme provenance.
Privilégiez les produits de saison.
Vérifiez la couleur et la fermeté.
Sentez l’arôme des fruits mûrs.
Regardez la peau : elle doit être lisse et sans taches profondes.
Considérez la date de récolte si elle est indiquée.
Sachez que la fraîcheur influe sur la durée de conservation et le goût.
Que veut dire exactement Récolté pour votre table ?
Cette expression signifie que le produit a été cueilli pour une consommation rapide.
Idéalement, la récolte suit peu de temps la mise en circuit.
Le terme implique proximité et saisonnalité.
Pour être utile, il faut vérifier trois éléments : origine, date de récolte, condition de stockage.
L’origine locale réduit le temps entre cueillette et assiette.
La date de récolte, si disponible, indique la fraîcheur réelle.
Le stockage après récolte (froid, humidité) conditionne la qualité.
Connaître le cycle de maturation aide à planifier vos achats.
Par exemple : certains fruits mûrissent après la cueillette.
D’autres perdent rapidement en eau et saveur.
Apprenez les signes de maturité propres à chaque légume.
Renseignez-vous sur la sensibilité aux chocs et à l’éthylène.
Un bon choix limite le gaspillage à la maison.
Conseils pratiques pour conserver vos produits
Stockez au frais mais pas toujours au froid extrême.
Séparez les fruits producteur d’éthylène.
Lavez juste avant consommation.
Coupez et consommez rapidement pour préserver arômes.
Utilisez des sacs respirants pour les légumes fragiles.
Notez la date d’achat pour suivre la durée de vie.
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