Choisir selon la saison aide la qualité.
La saison guide la saveur.
La saison guide la valeur nutritive.
La saison réduit limpact environnemental.
Comprendre la notion de Fraîcheur de saison et agir
La fraîcheur saisonnière correspond à la récolte au bon moment.
Les fruits et légumes récoltés à maturité ont plus darômes.
Ils conservent mieux leurs vitamines.
Ils sont souvent plus fermes et plus colorés.
Repérez la maturité.
Vérifiez la couleur.
Sentez lodeur.
Touchez la chair.
Évitez les taches molles.
Suivez un calendrier simple.
Printemps : asperges, petits pois, fraises.
Été : tomates, courgettes, pêches.
Automne : pommes, poires, courges.
Hiver : choux, poireaux, pommes de terre.
Conservez correctement.
Fruits sensibles au froid : sortez-les du frigo avant consommation.
Légumes-racines : place fraîche et sombre.
Séparez les producteurs générateurs déthylène.
Gardez lhumidité adaptée.
Privilégiez la Fraîcheur de saison pour la saveur et la nutrition.
Achetez tôt le matin.
Choisissez les producteurs locaux quand cest possible.
Demandez la date de récolte.
Renseignez-vous sur les conditions de stockage post-récolte.
Un grossiste local peut informer sur la disponibilité.
Un fournisseur peut préciser lorigine et la date de récolte.
Un professionnel peut vous conseiller des méthodes de conservation.
Par exemple, un grossiste établi en Aveyron livre et donne des conseils locaux.
Pour ces informations, pensez à un interlocuteur régional.
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