Choisir juste commence par l’œil.
Touchez. Sentez. Vérifiez la fermeté.
Préférez ce qui est de saison.
Privilégiez l’origine locale.
Moins de transport. Moins de conservation forcée.
Les fruits et légumes gardent mieux leurs qualités ainsi.
Comprendre la notion de Fraîcheur au naturel
La fraîcheur tient à plusieurs points.
Le temps entre la récolte et votre assiette.
La maturité au moment de la cueillette.
Les méthodes de conservation utilisées.
Les produits cultivés localement limitent les traitements.
Ils conservent souvent plus de goût et de nutriments.
Apprenez à reconnaître la fraîcheur.
Feuilles croquantes. Peau brillante. Odeur prononcée mais agréable.
Évitez l’excès de taches ou de plis.
Conseils pratiques pour la conservation.
Réfrigérez les légumes à feuilles. Emballez-les légèrement humides.
Gardez les racines au sec et frais.
Séparez fruits producteurs d’éthylène (pommes, poires) des légumes sensibles.
Ne lavez pas tout à l’avance. L’humidité favorise le pourrissement.
Pour prolonger la durée, blanchissez puis congelez.
Utilisez des sacs perforés. Utilisez des boîtes ventilées.
Notez les temps approximatifs de conservation :
– Pommes : plusieurs semaines.
– Tomates : quelques jours à température ambiante.
– Carottes : plusieurs semaines au frais.
Adaptez selon la variété et l’origine.
Pourquoi c’est important pour vous.
Plus de saveur. Plus de nutriments.
Moins de gaspillage. Moins d’additifs.
Des produits adaptés à votre saison culinaire.
Des choix qui respectent l’environnement local.
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