La qualité commence au champ.
Le stade de maturité détermine le sucre et l’arôme.
La cueillette au bon moment préserve la texture.
Des gestes simples influent sur le goût.
Une récolte rapide limite le stress des produits.
Une manutention douce évite les meurtrissures.
Les bonnes pratiques de récolte et de manutention
Cueillez à l’aube ou en fin de journée.
Utilisez des couteaux et caisses propres.
Triez sur place. Retirez les fruits abîmés.
Refroidissez rapidement. Le froid stabilise les saveurs.
Limitez les chocs mécaniques. Les bruises libèrent enzymes.
Contrôlez l’humidité. Trop sec dessèche. Trop humide favorise la pourriture.
Séparez les fruits producteurs d’éthylène des autres.
Emballez avec matériaux respirants.
Organisez un transport rapide et tempéré.
En résumé : Récolte soignée, saveurs intactes.
Pour vous, cela se traduit par plus d’arômes, une meilleure texture et une durée de conservation accrue.
Conseils pratiques pour conserver les saveurs chez vous.
Ne lavez pas avant stockage. Lavez juste avant consommation.
Respectez les températures de conservation par famille de produits.
Consommez rapidement les feuilles et herbes fraîches.
Placez pommes, poires et bananes à l’écart des légumes sensibles.
Utilisez des sacs perforés pour les légumes fragiles.
Contrôlez régulièrement l’état du stock. Retirez les éléments qui s’abîment.
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Nos conseils vous aident à appliquer les bonnes pratiques au quotidien.
