Repérer une récolte du jour demande dobserver.
La peau est vive. La couleur est soutenue.
La chair est ferme et juteuse.
La tige ou le pédoncule garde une humidité naturelle.
Les feuilles des salades restent croquantes.
Lodeur est fraîche, sans note fermentée.
Un léger dépôt de terre peut être présent.
Le poids est parfois supérieur à celui dun produit plus sec.
Pour les tomates, la peau cède légèrement sous la pression.
Pour les pommes de terre, la peau est tendue et non fripée.
Que veut dire exactement Récoltés aujourdhui ?
Le terme indique une cueillette effectuée le jour même de la vente ou de la livraison.
Il implique un circuit court et une mise en froid rapide.
Il ne signifie pas forcément absence de tri, lavage ou préparation après la récolte.
La mention implique aussi une traçabilité : date et origine du lot.
Pour vous, cela traduit une fraîcheur maximale et une durée de conservation plus longue quun produit stocké plusieurs jours.
Avantages et bonnes pratiques pour vos achats
Frais = plus de nutriments et de saveurs.
La conservation démarre dès la coupe. Agissez vite.
Ne lavez pas systématiquement les légumes avant stockage.
Placez les racines et tubercules au sec.
Conservez les salades et herbes aromatiques en humide et frais.
Séparez les fruits producteurs déthylène (pommes, bananes) des autres.
Consommez rapidement les produits très fragiles : feuilles tendres, baies.
Vérifiez lemballage ou létiquetage pour la date de récolte.
Demandez la chaîne du froid si vous avez un doute.
En bref
Basé à Villefranche-de-Rouergue, AVEYRON PRIMEURS travaille avec des producteurs locaux.
La mention Récoltés aujourdhui vous aide à sélectionner des produits au pic de fraîcheur.